2025 8月 | 万寿農園

皆さんこんにちは

万寿農園の更新担当の中西です。

～商品設計×温度×表示×SNS～

良い実ほど時間と温度で価値が決まります。朝どれ→選別→予冷→出荷を3時間以内に収め、SKU（品目設計）×表示×体験をテンプレ化すれば、直売も業務もECも在庫が残りません。即導入できる“売れる型”を公開。

1｜商品ラインナップ“3階建て” ️

ベース
- 大玉トマト（ブレイカー/ピンク/レッドの段階別）
- ミニトマトMIX（赤・黄・オレンジ）
- ピーマン（秀L/M、朝どれシール）
ミドル
- 調理向けトマト（加熱用・規格外ミックス）
- 肉厚ピーマン（肉詰め・グリル向けサイズ）
- ソース/ラタトゥイユKIT（レシピカード同梱）
プレミアム
- 糖度タグ付きロット（°Brix表示）
- 単一圃場ロット・化粧箱（贈答）

すべてに採収日・ロット・保存温度を明記＝信頼の土台。

2｜“3時間動線”と温度管理 ⏱️❄️

6–8時収穫：畝端で一次選別→即予冷
- トマト 12–15℃、ピーマン 7–10℃（高湿）
8–9時選別・包装：結露ゼロで袋/パック詰め
〜11時出荷：直売／飲食／量販／ECへ振り分け

混載NG：エチレン感受性に注意（ピーマンは特に）。

3｜等級・検品・箱づくり

サイズ・色・硬さで秀/優/Bを固定化。
外観：裂果・傷・日焼けはBへ。
箱：通気孔付き、段積み高さを規定。すべり止めで倒壊防止。

4｜表示・POP️

表：品名／内容量／採収日
裏：保存温度（トマト12–20℃・ピーマン7–10℃）／生産者／ロット
食べ方ワンフレーズ：
- トマト「食べる10分前に室温へで香りUP」
- ピーマン「縦に裂くと種が散りにくい」✂️

5｜値付け・在庫・値引き

価格は端数カット（198/298/398円など）で即決。
セット割：ミニMIX＋ピーマン＝−50円。
値引き：閉店30分前の1回のみ（−20〜30%）。早値引きはブランド毀損⚠️

6｜販路別“必勝パターン”

直売所：試食（トマト1/8カット）＋糖度ボード。ピーマンは肉詰め写真POPで訴求。
飲食店：サイズ・硬さ・酸味の要望を聞いて曜日固定便。
量販：赤×緑の色対比で売場を明るく。箱ラベルに“朝どれ・予冷済”。
EC：緩衝厚め＋クール便（ピーマン）／常温〜チルド（トマト段階別）。保存カード同梱。

7｜レシピカード（A6・片面）

ミニトマトのハニーマリネ：塩→湯むき→はちみつ＋酢
グリルピーマンのオイル漬け：焼いて皮をむき、オイル＋にんにく
トマト×ピーマンのラタトゥイユ：切って炒めて煮るだけ
→ QRで30秒動画。

8｜写真・SNS“3コマ運用”

朝：畑の逆光ショット＋「本日◯時並びます」️
昼：**断面（トマトのゼリー層／ピーマンの肉厚）**
夕：在庫速報「残り◯パック／次回◯時」
ハッシュタグ：#朝どれ #トマト #ピーマン #直売 #今日の副菜

9｜クレーム“未然防止”運用 ️

トマトの青臭さ：食べ時ガイド同梱（室温10分・塩＋オリーブ）。
ピーマンの苦味：縦切り＆油と合わせる提案。
潰れ・結露：梱包厚・段積み・温度逸脱をチェック。写真→ロット→即交換のルール化。

10｜月次ダッシュボード

規格率・返品率・SNS保存数・天候を1枚化。
販路別粗利×歩留まりでSKU配分を更新。
糖度×保存温度×販売速度の相関を来期の設計に。

まとめ
商品（3階建て）×動線（3時間）×表示（保存法＋食べ方）×写真（断面映え）。この型だけで売り切る力は安定します。まずは保存カードと糖度ボードを今日つくってみてください。明日のリピートが変わります。✨

皆さんこんにちは

万寿農園の更新担当の中西です。

～“甘さと香りは設計できる”～

トマトもピーマンも、苗の質×環境の波形×水と養分のタイミングで決まります。土耕／養液どちらでも使えるように、年間カレンダー・温湿管理・整枝誘引・給液EC/pH・病害虫の初動・収穫と予冷を“そのまま現場で動く型”に整理しました。✨

1｜年間カレンダー（温暖地・ハウス一例）️

1–3月：育苗（接ぎ木検討／徒長回避）
3–4月：定植→活着管理（浅植え＋初回潅水しっかり）
4–6月：開花・着果→整枝・誘引のルーティン化
6–10月：ピーク収穫（環境と給液を“微調整”で維持）
11–12月：撤収・土壌改良／設備メンテ

高温期は遮熱・換気、低温期は保温・根域温で根を機嫌よく。

2｜土・培地・pH/ECの目安

土耕：pH 6.0–6.5、有機物は通気性＞保水性で。排水性が悪い圃場は高畝＋暗渠。
養液：スタートEC
- トマト：1.8–2.5 mS/cm、pH 5.8–6.3
- ピーマン：1.5–2.2 mS/cm、pH 5.8–6.3
給液カーブ：朝控えめ→昼ピーク→夕切り上げ（日射比例が基本）

3｜環境（温度・湿度・風・CO₂）️

トマト：昼 20–26℃／夜 12–18℃
ピーマン：昼 22–28℃／夜 16–20℃（高温・低温で落花しやすい）
湿度/VPD：0.5–1.2kPa帯が安定。結露＝病気の入口なので朝の換気→昇温で露を飛ばす。
CO₂：朝の同化ピーク中心に施用（換気との両立）。

4｜定植・支柱・整枝誘引 ✂️

トマト：1本仕立て＋つる下ろし。
- 側枝は早めに除去、房ごとに果数調整（ミニは放任寄り／大玉は4–5果目安）。
- 摘葉は下から少しずつ（一気に抜かない）。房直下の葉を残して糖送りを確保。
ピーマン：二又〜三又仕立てが基本。
- 初花（第一花）を摘むと株が乗りやすい。
- 枝はY字で吊り、風で擦れないように誘引。若木は果負担を軽く。

5｜授粉・着果の安定化

トマト：マルハナバチ／電動受粉器／ワイヤー振動で花粉を落とす。
ピーマン：基本は自家受粉。日中高温（>30℃）・低温（<15℃）・乾燥で落花→遮熱・ミスト・夜温確保で回避。

尻腐れ（Ca不足）は根ストレスと乾湿差が主因。濃度より“安定”。必要に応じCa葉面も検討。

6｜給液・施肥の設計

ドレイン（養液）：ピーク時**20–30%**目安。樹勢が走る→EC上げ／硬い→EC下げ。
土耕：少量多回。乾湿差を小さくし、猛暑日は朝に寄せる。
微量要素：Ca・Mg・Bをローテ。N過多＝割れ・青臭さ・病気の引き金⚠️

7｜病害虫“初期サインと初動” ️

トマト：うどんこ、灰色かび、葉かび、疫病、TYLCV、コナジラミ、ハダニ、サビダニ
ピーマン：炭疽、斑点細菌病、灰色かび、うどんこ、アザミウマ、アブラムシ
IPM：防虫ネット＋粘着板（黄/青）＋天敵/選択剤のローテ、発生初期で抑える。

農薬はラベル遵守・希釈/間隔・収穫前日数を厳守。

8｜生理障害の回避

トマト割れ：潅水ムラ・急な降雨→水の波形を滑らかに／着色期はややドライ
サンバーン（果焼け）：急な直射→簡易遮光＋葉で傘
小玉化・奇形果：低温・花粉不足・B不足→環境是正と栄養バランス

9｜収穫・予冷・保管 ❄️

トマト：
- 出荷段階：ブレイカー〜ピンク（市場向け）／レッド（直売）
- 12–15℃・高湿で“畑熱”だけ抜く（10℃以下は低温障害⚠️）
ピーマン：7–10℃・高湿で予冷（低温障害に注意）。
混載：エチレン源（果物）と分ける。

10｜現場チェックリスト ✅

☐ 温湿・VPD・日射・潅水ログ
☐ 房ごとの果数／ピーマンの果負担
☐ 病害虫の初期症状・粘着板カウント
☐ 規格率（秀/優/B）×販路
☐ クレーム写真と是正メモ

まとめ
苗（30%）×環境（50%）×水肥タイミング（20%）。この配分を意識するだけで、甘さ・香り・歩留まりが安定します。明日は朝の潅水を5–10分遅らせて同化の時間を確保してみてください。味が変わります。✨

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